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天氣又濕又冷，很多人都想來碗熱湯，有業者就把煲湯做成韓式口味，在牛肉湯底中加入辣粉，配上海鮮和豬肉，一點點酸辣味正好驅寒。而有的業者則是將醃肉和鮮肉一起熬成湯，直接用砂鍋加熱，在秋天喝，也是暖呼呼。

大火快快滾，天涼，就想來碗熱湯，紅色湯底，是加了辣粉，業者把煲湯，做成韓式味。

新鮮雞蛋打到湯中，和豆腐融成一片，牛肉、胡蘿蔔熬煮成的湯底，配上蝦子、蛤蠣、豬肉片，一點點酸、辣，正好暖胃，暖呼呼的，還有這一道蠔豆腐湯，用開水作白湯底。業者：「主要是因為它裡面有珊瑚草，還有那個生蠔，這鍋是吃它海鮮的鮮味。」

不讓高湯搶走海鮮味，生蠔和蝦子的菁華，全都釋放出來，搭配招牌，有機豆腐、手工豆腐，豐富口感，讓各種口味煲湯，每天至少賣200碗！入秋後，業績更成長2成。

業者林宏軒：「鹹肉，這是綠竹筍。」

不讓韓味專美於前，江南味餐館也端好湯，鮮肉、筍子、百葉結，還有特製鹹肉，是用鹽巴、香料醃製後再風乾。業者林宏軒：「豬大骨跟火烔(火腿)一起下去熬製，至少要熬製3天，慢慢的把湯顏色，熬成白色。」

特殊鹹味與大骨湯熬煮，作成湯的基底，直接用砂鍋加熱，先慢熬後快滾，鹹肉 鮮肉融成獨特香味，口味更濃郁，秋天，想養生補氣，好湯一鍋鍋，暖口、暖胃也暖到心裡。