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滷鴨頭、炸鴨頭，但你吃過乾煸鴨頭嗎？台中有業者引進四川干燒鴨頭，鴨頭汆燙，再用中藥燉滷、快炒，三道手續，搭配10幾種中藥、香料，獨門辣醬，口味獨特！而且吃完干鍋，加入高湯，還能變火鍋，一鍋兩吃。

燒熱的大鍋裡倒油，接著放進鴨頭快炒，只見師傅單手拿鍋不停翻轉，放進獨門醬汁再翻，好幾分鐘，鴨頭漸漸煸的酥香，醬汁同步轉進裡頭，上桌前再淋上熱油，別小看這手續，香氣瞬間直竄。顧客：「酥酥脆脆，帶一點微辣，口感很好。」濃郁而不嗆的辣味，配上外酥內Q肉質，讓人一口接一口，吃完干鍋裡的鴨頭，直接在鍋裡倒裡豚骨高湯，搖身一變成了熱騰騰火鍋，一鍋兩吃，原來這干鍋鴨頭源自四川，引進台灣特別降低辣度和鹹度，改良成為台灣人適合的口味。 作法可不簡單，最關鍵的鴨頭得先汆燙，接著中藥慢火燉滷，客人點菜後再快炒才能上桌，層層手續，當中好吃秘訣還有這一盆醬汁。業者：「用很多辣椒，一些醬底，還有藥材，蔥、薑、蒜去熬起來的，費時2、3個小時。」除了鴨頭鍋，想多點變化，還有這鍋，加入鴨翅、鴨腿、鴨胗的組合鍋，鹹香口味，一口接一口，啃得過癮，顛覆傳統吃鴨料理感受。