美國研究發現，吃帶皮的馬鈴薯不但不會讓人變胖，還有降血壓的效果。
美國賓州「斯克蘭敦」大學接受農業部委託，研究馬鈴薯和肥胖以及血壓的關係。他們找了十八名過胖，血壓高的的男女做實驗。每天午餐和晚餐一共吃六到八個高爾夫球大小的馬鈴薯。一個月以後，這些人的體重不但沒增加，血壓還降了不少。
研究負責人「文森」博士說，馬鈴薯皮富含可以降血壓的植化素。只要烹調得宜，不要炸，不論是煮、是蒸或是微波都可以達到降血壓的效果。
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